PATÉ DE HÍGADO DE POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES: 

• 4 hígados de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• ½ copita de oporto
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla
• Romero
• aceite

• 2 quesitos (opcional)*

CABALLA AL HORNO

INGREDIENTES: 

• 3 caballas (1 kg+ -)
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla tierna 
• ½ pimiento rojo
• Aceite
• Sal
• Caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco

POLLO RELLENO

INGREDIENTES: 

• 1 pollo de 2 y ½ kg deshuesado*
• 700 gr de carne picada (mezcla mitad cerdo mitad ternera)
• 3 lonchas gruesas de beicon ahumado
• 1 manzana grande
• 100 gr de orejones de albaricoque
• 100 gr de ciruelas pasas (sin pepitas)
• 50 gr de uvas pasas (sin pepitas)
• Una cebolla pequeña
• Aceite
• Sal y pimienta
• El zumo de un limón
• Especias para pollo
• ½ vaso de vino blanco

SALSA CURRY

INGREDIENTES:
• ½  litro de agua
• 1 pastilla de avecren (o similar)
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 cucharada colmada de curry
• 1 cucharilla de maicena
• sal

TOSTAS DE BERENJENA

INGREDIENTES: 

• pan 
• salsa de tomate
• berenjenas
• atún en aceite
• anchoas
• mozzarella
• orégano

(Las cantidades dependerán del número de tostas que queramos preparar)

ROLLO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 1 y ½ kg de falda de ternera
• 10 lonchas de beicon ahumado
• 1 tortilla francesa hecha con 2 huevos
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 4 lonchas de queso 
• 12 aceitunas sin hueso
• 2 zanahorias previamente cocidas + 1 para la salsa
• 1 vaso de vino
• Sal y pimienta
• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate pequeño

SALSA DE QUESO CON CURRY

INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de leche
• 250 ml de nata
• 1 cucharadita de curry
• 100 gr. queso parmesano 

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON SALSA DE QUESOS

INGREDIENTES: 

•          2 solomillos (en este caso de cerdo)
•          ½ bandeja de champiñones
•          2 cucharadas de Philadelphia Mousse Trufa*
•          1 loncha gruesa de queso Arzua-Ulloa (o cualquier otro que funda bien y que nos guste)
•          Leche
•          1 ajo
•          Aceite
•          Sal y pimienta

*la cantidad depende un poco de lo fuerte que te guste.

SALSA DE QUESOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

•       ½ bandeja de champiñones
•          2 cucharadas de Philadelphia Mousse Trufa*
•          1 loncha gruesa de queso Arzua-Ulloa (o cualquier otro que funda bien y que nos guste)
•          Leche
•          1 ajo
•          Aceite
•          Sal y pimienta

MERLUZA EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

Para 4 personas: 

• 4 lomos de merluza (unos 600 gr.) 
• 1 patata grande cortada en panadera  en lonchas finas.
• 2 puerro 
• 2 zanahorias 
• 1 calabacín pequeño 
• 1 copita de vino blanco 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• pimienta

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

• 2 huevos pequeños
• Esencia  de anís 
• 500 g de harina  (y un poquito más por  si necesitas engordar la masa)
• Una pizca de sal (5 g.)
• 100 g de manteca de vaca
• La ralladura de 1 limón
• 1 taza de agua
• Azúcar  y canela para espolvorear
• Aceite de oliva extra virgen (para freír)