MERLUZA EN CAZUELA CON MARISCOS

 

INGREDIENTES:

• 3 lomos de merluza (800 gr)
• 8 mejillones
• 8 gambones

• 200 gr de almejas
• 
  
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 tomates de pera
• harina
• 100 ml de vino blanco
• 2 cazos de fumet (caldo de pescado)
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Este plato se hace en 4 pasos:

1º preparación del caldo:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva a calentar y añadimos las cabezas y pieles de los gambones y la cabeza y espina de la merluza, damos unas vueltas y a continuación a agregamos un tomate, ½ cebolla, ½ pimiento verde y perejil, dejamos hacer un poco, cubrimos con agua y cocemos 15 minutos(+-).

RESERVAMOS

2º preparación del sofrito:

En una cazuela grande ponemos aceite a calentar y añadimos el ajo, perejil, cebolla y el pimiento rojo muy picados, sofreir un poco e incoporar el tomate rallado y dejar que se haga todo.

RESERVAMOS

3º preparación de la merluza:

Pasamos la merluza por harina (previamente salada) y freímos en aceite vuelta y vuelta, no es necesario que se haga del todo puesto que después se acaba de hacer en la cazuela con el resto de ingredientes.

4º juntamos todo lo anterior:

En la cazuela en la que tenemos el sofrito incorporamos la merluza y añadimos un vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo que reservamos hasta casi cubrir la meluza.

A continuacIón introducimos los mejillones y los gambones pelados, dejamos cocer sobre 5 minutos hasta que los mejillones estén abiertos y listo para comer.

RECOMENDACIÓN DE ACOMPAÑAMIENTO:

Propongo 2 opciones:

• Acompañar de unas patatas cocidas y se le añade una poca de la salsa por encima a la hora de emplatar.

• Añadir unas patatas panadera (previamente sofritas un poco antes) en la cazuela encima del sofrito antes de poner la merluza y el resto de los ingredientes, de esta forma se acabaran de hacer junto con los demás ingredientes.