ZAMBURIÑAS EN CONCHA DE VIEIRA

INGREDIENTES: 

• 16 zamburiñas grandes
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento rojo
• 1 ajo
• Perejil
• 150 gr de jamón cortado en daditos
• ½ vaso de albariño
• Pan rallado
• Sal
• Aceite
• 4 conchas de vieira




PREPARACIÓN:

Limpiar bien las zamburiñas, quitándole la parte marrón, poner 4 en cada concha de vieira y reservar.

En una sartén poner el aceite y cuando este caliente incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy menudos.

Cuando casi este hecho introducir el perejil muy picado y el jamón. Dar unas vueltas y añadir el vino. Dejar evaporar el alcohol y repartir sobre las zamburiñas.

Poner un poco de pan rallado encima de cada concha y meter en el horno a 180ª durante 15 minutos.

Esta misma receta la puedes hacer en la propia concha de la zamburiña (escoger los ejemplares mas grandes, y dejar cada zamburiña en su concha):