CONEJO EN ESCABECHE DE NARANJA

INGREDIENTES: 

·         1 conejo

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         4 ajos

·         1 hoja de laurel

·         Pimienta negra en grano y sal

·         Pimentón dulce

·         Aceite de oliva

·         ½ vaso de vino blanco

·         ½ vaso de vinagre

·         2 naranjas

 PREPARACIÓN: 

Trocecar y salpimentar el conejo y sellarlo por todos los lados hasta que quede dorado.

Retirar de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela añadir un poco más de aceite y pochar la cebolla,una zanahoria a rodajas,4 ajos enteros,1 hoja de laurel y varios granos de pimienta negra, dejar que se haga unos minutos y echar una cucharilla de pimentón dulce y remover.

Se añaden los líquidos: medio vaso de vino blanco, medio de vinagre y el zumo de dos naranjas.

Cocer durante 10 minutos para que  evaporen los alcoholes.

Incorporar el conejo en el escabeche y dejarlo unos minutos hasta que la carne esté en su punto.

Servir con unas patatas fritas o un arroz blanco de acompañamiento