PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

•         1 bote de pimientos del piquillo
•         300 gr de bacalao desalado
•         200 gr de langostinos pelados
•         1 cebolla
•          Perejil
•          Aceite
•          Harina
•          ½ vaso de leche

  Opción 1: -harina

            -1 huevo

            -aceite para freír

  Opción 2: -250ml de nata

             -3 cucharadas de tomate       casero

                                   -2 pimientos del piquillo

PREPARACIÓN:

                                           Picamos muy fina la cebolla,  la pasamos a una sartén con un poco de aceite y la pochamos hasta que este transparente, a continuación añadimos un puñado de perejil muy picado.

Cuando la cebolla este casi hecha agregar el bacalao desmenuzado y cortado en trocitos pequeños y dejar que se vaya haciendo a fuego fuerte para que se evapore el agua que vaya soltando y cuando este casi hecho agregar los langostinos cortados también muy menudos, continuar dando vueltas.

A continuación agregar 2 cucharadas colmadas de harina y mezclarlo todo bien durante un par de minutos y acto seguido agregar medio vaso de leche para que todo coja una consistencia como de masa de croqueta.

             Retirar del fuego y con la ayuda de una cucharilla ir rellenando los pimientos.

Ahora propongo dos formas de rematar la receta:

Opción 1: Una vez rellenos los pimientos, pasarlos por harina y huevo y freírlos en abundante aceite.

Opción 2: una vez rellenos los pimientos, ponerlos en una fuente de horno y en un vaso de la batidora preparar una salsa con 2 pimientos del piquillo, la nata y la salsa de tomate. Verter la salsa alrededor de los pimientos que están en la fuente y meterla al horno 10 minutos.

Sugerencia:

se pueden servir acompañados de un montoncito de arroz blanco.