TOSTAS DE ESCALIVADA

INGREDIENTES:

•   1 berenjena
•   1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
•   2 cebollas
•   2 tomates
•   1 diente de ajo
•   8 filetes de anchoas
•   Pan de pueblo
•   Aceite
•   Ajo

PREPARACIÓN:

En el horno asamos durante media hora la berenjena, los pimientos y las cebollas.

Cuando estén listos, los pelamos y los cortamos en tiras muy finas. Lo removemos todo junto.

Cuando vayamos a comerlo, tostamos el pan y untamos primero con el ajo y luego con el tomate.  Encima añadiremos la escalivada y unas anchoas. Reogamos con un chorito de aceite mezclado con el jugo de asar las verduras.

Y ya esta listo para comer.